Petits quatre-quarts

C'est un incontournable du goûter, le quatre-quarts est tellement meilleur lorsqu'il est fait maison ! Cette recette est tirée du livre de Denise Crolle-Terzaghi 1001 secrets de Pâtissiers et Confiseurs, je l'ai modifiée légèrement.

Ingrédients (pour 12 quatre-quarts individuels) :

- 3 oeufs (que vous allez peser, vous devriez obtenir un poids entre 150 et 160g)

- de la farine (le même poids que pour les oeufs)

- du sucre (le même poids que pour les oeufs)

- du beurre (le même poids que pour les oeufs, 

pour ma part, je mets un 2/3 de beurre doux et 1/3 de beurre demi-sel)

- 1 demi sachet de levure chimique

• Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le beurre puis réservez. Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Versez la farine avec la levure en plusieurs fois en mélangeant bien. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Garnissez des moules à muffins individuels puis enfournez pour 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson). Laissez refroidir avant de déguster !

 

Brioche Butchy

Brioche allemande, la Butchy est une brioche sans beurre, mais avec de la crème fraîche. Elle est très bonne, et vraiment très moelleuse. Avec un peu de confiture maison, c'est un régal !

Ingrédients :

- 15g de levure fraîche

- 500g de farine

- 2 oeufs

- 100g de lait entier tiède

- 20cl (200g) de crème fraîche

- 60g de sucre

- 5g de sel

- du sucre glace pour la finition

Dans la cuve du robot, mettez dans cet ordre : la levure, la farine, les oeufs, le lait, la crème, le sucre et le sel. Pétrissez 5 minutes avec le crochet. Quand vous obtenez une pâte souple et homogène, arrêtez le pétrissage et laissez pousser la pâte 1h30 à 2h selon la température de la pièce. Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la, puis pesez des pâtons de 65g chacun, façonnez des boules et disposez-les dans un cercle ou dans un moule. J'ai choisi de la faire dans mon cercle de 20cm, il me restait deux pâtons. A vous de changer le poids de chaque pâton selon le nombre et la taille de la brioche que vous souhaitez. Laissez pousser encore 30 min à 1h. Préchauffez votre four à 180°. Enfournez pour environ 30 minutes. Surveillez la cuisson, la brioche doit être légèrement dorée. Laissez refroidir, et une fois la brioche froide, saupoudrez-la de sucre glace. Dégustez !!

 

Cookies aux Schokobons

Je ne suis pas fan des Schokobons à la base, (j'ai du trop en manger à une époque), et comme j'en avais à manger, je me suis dis "Pourquoi ne pas les intégrer à une pâtisserie ?" et j'ai tout de suite pensé à des cookies. Je n'ai pas été déçue du résultat. =)

Ingrédients :

- 100g de beurre mou

- 50g de sucre

- 50g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 œuf

- 150g de farine

- 20g de poudre d'amande

- 100g de Schokobons coupés en morceaux

• Dans un cul de poule (ou au robot), crémez le beurre avec les sucres. Ajoutez l’œuf et mélangez. Puis ajoutez la farine et la poudre d'amande, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les Schokobons. Préchauffez votre four à 180°. Formez des boules de pâte et aplatissez-les légèrement. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et cure environ 15 minutes.

Pain perdu

"Les meilleures choses dans la vie sont les plus simples." Et quoi de plus simple que du pain perdu ? Du pain, du lait, des oeufs, un peu de sucre et vous avez un petit-déjeuner ou un goûter (voire un dessert !) délicieux !

Ingrédients (pour une quinzaine de tranches coupées dans une baguette.) :

• du pain vieux d'au moins deux jours
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 1 c à s de vergeoise brune
• 1 c à c de cassonade
• 1 pointe de couteau de cannelle
• du beurre
• du sucre glace


• Coupez des tranches de pain. Dans un saladier, fouettez le lait et les œufs ensemble. Ajoutez la vergeoise, la cassonade, la cannelle et fouettez une dernière fois. Faites chauffer une poêle (j'ai utilisé une crêpière), et faites fondre un peu de beurre. Trempez deux trois tranches de pain dans le mélange, puis faites-les cuire. Le pain perdu est prêt quand la tranche est bien dorée. Laissez refroidir un peu puis saupoudrez de sucre glace. Dégustez !