Petits quatre-quarts

C'est un incontournable du goûter, le quatre-quarts est tellement meilleur lorsqu'il est fait maison ! Cette recette est tirée du livre de Denise Crolle-Terzaghi 1001 secrets de Pâtissiers et Confiseurs, je l'ai modifiée légèrement.

Ingrédients (pour 12 quatre-quarts individuels) :

- 3 oeufs (que vous allez peser, vous devriez obtenir un poids entre 150 et 160g)

- de la farine (le même poids que pour les oeufs)

- du sucre (le même poids que pour les oeufs)

- du beurre (le même poids que pour les oeufs, 

pour ma part, je mets un 2/3 de beurre doux et 1/3 de beurre demi-sel)

- 1 demi sachet de levure chimique

• Préchauffez votre four à 180°. Faites fondre le beurre puis réservez. Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Versez la farine avec la levure en plusieurs fois en mélangeant bien. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Garnissez des moules à muffins individuels puis enfournez pour 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson). Laissez refroidir avant de déguster !

 

Cake choco-noisettes

Un gâteau tout simple à réaliser et idéal pour le goûter, aussi bien pour les grands que pour les petits !

Ingrédients :

• 250g de farine
• 200g de sucre
• 2 œufs
• 100g de chocolat noir
• 60g de poudre de noisettes
• 1 c. à c. de praliné
• 150mL de lait
• 60g de beurre mou
• 1 sachet de levure
• des noisettes concassées


• Préchauffez votre four à 200°. Faites fondre le chocolat au bain-marie, et réservez. Dans un saladier, mélangez toutes les poudres (farine, sucre, poudre de noisettes, levure). Ajoutez le beurre mou en morceaux et mélangez, puis ajoutez les œufs, mélangez de nouveau. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant. Puis ajoutez le chocolat fondu et le praliné. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Chemisez un moule à cake et versez-y la pâte. Avant d'enfourner, recouvrez le dessus du cake avec les noisettes concassées, puis faites cuire environ 40 min, tout en vérifiant la cuisson de temps en temps.